ECCELLENZE DI TOSCANA
IL MERAVIGLIOSO MONDO DEI PRODUTTORI DI VINO, DELLE CANTINE, DEI PRODUTTORI DI OLIO
EXCELLENCES OF TUSCANY
We want to dedicate an important space on our site to some of the best professionals who make their work a mission of life and love towards the use and transformation of the typical products of our territory. Our Sommeliers, Chefs, Confectioners, Gastronomists, will accompany us on an exciting journey, revealing the recipes, preparations, tricks, to choose a good wine, cook typical dishes and desserts, of Tuscan food and wine.
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GLI ARTIGIANI DEL GUSTO
PRODUTTORI, RISTORANTI, OSTERIE, PIZZERIE, PRODOTTI TIPICI
Andrea Nardelli is a professionally highly evolved cook and very attentive to details. Full of love and passion for his work, he continually searches for quality raw materials, for his masterpieces of taste. Andrea loves loves traditional cooking and he also strives to improve it. He communicates online from his Facebook profile Andrea carries out his activity in the Ristorante Pizzeria Il Rosso della Paola in via Belvedere, 1 - Lari (PI) tel: 0587 687099.
Carlo one of the best pizza specialists and preparers in our area. It studies and improves the leavening of the dough, always looking for a new and better protocol, for baking "the best pizza". Experienced and successful professional, he manages his restaurant with air and skill. The love for good food and the passion for catering are always present in the management of the restaurant which over the years has also specialized as a grill. His local, The Panacea Pizzeria is on the way Prov. Calcesana 179 in Ghezzano Pisa - tel. 050 877170
That of the Gori family is a story that begins in the 1950s. Francis Gor i, Lucia Gori, the children Fabio and Daniele Gor i are professionals and producers of
bakery products. A love for bakery and pastry that has "risen" over a life made of experience, tests, specializations, studies, which after many years of activity, now puts us in a position to taste the fruit of so much work. The Gori family , in their own laboratory, produces very high quality bread and truly exceptional traditional sweets. They carry out their sales business at the House of Bread and Pastry in via Roma 33 Pontedera (PI) -
tel. 380 1053183
GLI ARTIGIANI DEL VINO
I PRODUTTORI DI VINO E LE CANTINE
San Gimignano (Siena)
A pochi passi dalla “Città dalle Cento Torri” Sangimignano dove le colline si adagiano a cornici di una terra generosa, l’Azienda Agricola Il Lebbio si annovera fra le aziende che offrono quotidianamente fatiche e amorevoli cure nella produzione del vino. C'è da notare che
L’Azienda "Il Lebbio" prende il nome da una pianticella che cresce spontanea in buona parte del territorio e che i terreni hanno
una quasi totale esposizione a sud, “solatio”, che permette alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. La famiglia Niccolini forte di un’esperienza plurigenerazionale nel campo vitivinicolo produce, avvalendosi di un’adeguata tecnologia, vini di ottima qualità.
Populonia Stazione - Piombino (LI)
La Tenuta Poggio Rosso è situata nella parte più occidentale della Val di Cornia, nel territorio di Populonia, una delle più grandi ed importanti città etrusche e romane.
Nel 2001 inizia un importante recupero della tenuta e dei terreni, con l'impianto dei primi filari di vigna, inizia la storia di questa Azienda, impegnata nella valorizzazione di questo territorio e dei suoi prodotti!
In questo angolo di paradiso, la Famiglia Monelli ,dopo anni di abbandono, ha acquistato la tenuta Poggio Rosso, ridandole vita nel rispetto della sua storia e facendola diventare in poco tempo, un punto di riferimento per un nuovo concetto di viticoltura sulla costa Toscana, come a voler rendere omaggio a Fufluns il dio etrusco del vino e dell'ebbrezza, dal quale prende il nome la città che ci culla: Populonia".
Ponsacco (Pisa)
L'Azienda Podere Spazzavento è situata sulla sommità di una bella collina, tra Ponsacco e Casciana Terme, in prov. di Pisa ed è contornata di vigneti e oliveti. La superficie aziendale oggi è di circa 15 ettari completamente BIO, con certificazione dal 2003. Tutte le attività aziendali, agricole, di cantina, e commerciali, sono seguite personalmente dalla nostra Famiglia: i fratelli Fabio e Alessandro, la sua mamma Luisa e Cristina, moglie di Alessandro - ognuno fa la sua parte!
Amore e passione per le cose buone sono state premiate dal prezioso aiuto del nostro enologo Attilio Pagli e dall' agronomo Alfredo Tocchini. Da un ettaro di vigna siamo cresciuti fino a nove, da una cantina antica e piccola ci siamo trasferiti in una nuova, costruita nel 2012. Lì si trova la produzione (sia vino che olio) e anche un negozio, di vendita e degustazioni.
Pontedera (Pisa)
Incastonata nella Tenuta La Cava, Villa Riccardi Toscanelli è un complesso monumentale di notevole valore storico, naturalistico e architettonico. La sua storia inizia nel 1566, anno a cui risalgono le prime notizie di un “semplice casamento con orto et una vigna”. La fattoria apparteneva alla Famiglia dei marchesi Riccardi, che dalla metà del XVII secolo trasformarono l’edificio centrale in palazzo nobiliare. Una location strategica, tra Pontedera e Ponsacco, con un territorio unico e un'Azienda che produce vini Rossi e Bianchi, a poca distanza da Pisa, dalle montagne e dal mare. Una zona di luoghi non comuni, contraddistinta da borghi antichi, oasi naturalistiche, antiche tradizioni culturali, eccellenze artistiche, enogastronomiche ed un Vino che non tarderete ad amare.
TRADIZIONE E INNOVAZIONE
RISTORAZIONE E VENDITA
Csciana Terme
L'Antica pescheria Sassetti è da generazioni un punto di riferimento importante per il territorio di Casciana Terme e della provincia di Pisa. Un negozio dove scoprire il gusto autentico del mare con i piatti della tradizione tutti da gustare nella
Risto-Pescheria Sassetti.
Nel Ristorante tra un'ampia scelta di piatti, (non c'è un menù preimpostato), perché i piatti vengono preparati in base al pescato fresco del giorno o alla disponibilità dei prodotti.
Tra le elle ricette tradizionali dell'Antica Pescheria Sassetti, il pesce è il Re indiscusso, il protagonista che viene celebrato con amore, con passione e con cura, per preparare sia pranzi che cene, di grande livello qualitativo. Su richiesta vengono organizzate anche cene e pranzi di lavoro. Ben fornita anche la Cantina con un scelta di vini di ottimo livello. Per prenotazioni o informazioni: Fabio 0587 930649.
THE ARTISANS OF TASTE
In rotation we will publish the card of all our Artisans of taste!
This month Gianluca Giannini Chef
Lari (Pisa)
The recipes and the advice of the Chef
Gianluca Giannini
Let's restore, it comes from my eternal desire
to cook with love, after all, cooking for me is synonymous with love of passion, to spend hours and hours researching the recipes handed down over time, reported on small sheets written by hand by my grandmother or my mother or the grandparents of our grandparents, guardians of tradition and art of our kitchens, which I jealously guard as the greatest of treasures,
because it is from tradition, from the rediscovery of the past, that we can bring back to our tables those flavors and hints of Tuscany of the past.
This is how the "Ristoriamo" Line was born, with which I want to give everyone the opportunity to bring those flavors to their tables, which will rediscover the recipes of the past, transforming the ingredients chosen, with the utmost care and according to the season, of today with the techniques and cooking of the past.
Within each “Ristoriamo” product you will bring the Tuscany of the past back to your tables.
TRADITION AND INNOVATION IN THE KITCHEN
MY DISHES
THREE RECIPES NOT TO BE MISSED
The kitchen in my manner
OCTOPUS IN WHITE OR RED
OCTOPUS IN WHITE OR RED
OCTOPUS IN WHITE OR RED
